“天如烤箱，地似蒸房。”相信这是不少街坊们的感受和体会，在“湿热交蒸”的时节中，该如何养生？夏主火，内应于心，心为君主之官，心乱则影响全身气机。此时的重点应放在解暑养心上。本期的胡博士说中医，我们就借助《好食知时节》的几道养生美味，来帮各位街坊解解暑气。
番茄豆腐酷暑难耐，很多人会觉得没有胃口，不想吃饭，而这一道看似平平无奇的番茄豆腐，便可让你胃口大开。
制作方法取适量淀粉，打一颗鸡蛋均匀搅拌，豆腐切片裹糊，下锅煎至焦*。将辣椒、蒜片下锅爆香，番茄切块后下锅翻炒，加入少许酱油与蕃茄酱，炸好的豆腐下锅，与番茄一起翻炒，即可上碟。
番茄含有丰富的维生素A及C，有生津止渴，健胃消食的作用，口感独特，风味鲜明。中医理论认为味酸、甘；性微寒。《陆川本草》认为番茄“生津止渴，健胃消食。治口渴，食欲不振。”
番茄的好搭档豆腐则味甘，性凉。《本草求真》指出豆腐"入脾、胃、大肠。"功能主治益气和中，生津润燥，清热解*。治赤眼，消渴，休息痢；解硫*、烧酒*。《随息居饮食谱》则认为豆腐"清热，润燥，生津，解*，补中，宽肠，降浊。"
甜杏仁拌茴香甜杏仁具有补气、润肺润肠的作用，盛夏之末，凉调一道甜杏仁拌茴香的凉菜，不仅可清暑气，对预防夏季风热感冒也有不错的功效。
制作方法将新鲜茴香菜切碎，放入甜杏仁。放入适量酱油、醋、香油和盐。搅拌后即可上碟。
《本草便读》指出，"甜杏仁，可供果食，主治（与杏仁）亦皆相仿。用于虚劳咳嗽方中，无苦劣之性耳。"甜杏仁入肺、大肠二经。味甘，性平。具有润肺，平喘的功效。可治虚劳咳喘，肠燥便秘。
《现代实用中药》认为甜杏仁"有滋润性，内服具轻泻作用，并有滋补之效。外用常用于表皮剥脱时作敷料，呈保护作用。"《四川中药志》认为其"能润肺宽胃，祛痰止咳。治虚劳咳嗽气喘，心腹逆闷，尤以治干性、虚性之咳嗽最宜。"
茴香菜味甘、辛；性温。具有理气和胃；散寒止痛的功效。可用于恶心呕吐；疝气；腰痛；痈肿的治疗。《千金·食治》认为茴香菜“主霍乱，辟热，除口气。”
桑葚膏桑葚被认为是滋养心阴肾阴的食材，对女性可以滋补阴血，对男性即可补肾，又能清虚热。但新鲜桑葚上市时间较短，我们可以制作成桑葚膏或桑葚酒的形式，方便储存。
制作方法用勺子把桑葚压泥，红糖下锅小火熬制，桑葚泥放进红糖水中，小火熬煮成膏状。食用可兑温水。
中医理论认为，桑葚入肝、肾经。味甘，性寒。具有补肝，益肾，熄风，滋液的功效。可治肝肾阴亏，消渴，便秘，目暗，耳鸣，瘰疬，关节不利。
《纲目》指出，将桑葚"捣汁饮，解酒中*，酿酒服，利水气，消肿。"《随息居饮食谱》："滋肝肾，充血液，祛风湿，健步履，息虚风，清虚火。"
《本草经疏》强调，"脾胃虚寒作泄者勿服。"
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