蔬菜茴香苗
开花的茴香
成片的茴香地
别名：谷茴香、谷茴、蘹香，八月珠。
为什么叫茴香？
《本草纲目》是以“蘹香”之名载入的，得知其最早记载于《唐本草》，曰：“蘹香，北人称谓茴香，声相近也”！陶弘景曰“煮臭肉，下少许，即无臭气，臭酱人末亦香，故曰回香。”李时珍曰“李俚俗多怀之衿衽咀嚼，恐蘹香之名，或以此也。”
那小茴香有什么药用作用呢？老规矩，先看看我们的药学法典《中国药典》是怎么说的？小茴香Xiaohuixiang本品为伞形科植物茴香FoeniculumvulgareMill.的干燥成熟果实。秋季果实初熟时采割植株，晒干，打下果实，除去杂质。本品为双悬果，呈圆柱形，有的稍弯曲，长4～8mm，直径1.5～2.5mm。表面*绿色或淡*色，两端略尖，顶端残留有*棕色突起的柱基，基部有时有细小的果梗。分果呈长椭圆形，背面有纵棱5条，接合面平坦而较宽。横切面略呈五边形，背面的四边约等长。有特异香气，味微甜、辛。辛，温。归肝、肾、脾、胃经。散寒止痛，理气和胃。用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，痛经，少腹冷痛，脘腹胀痛，食少吐泻。盐小茴香暖肾散寒止痛。用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，经寒腹痛。3～6g。置阴凉干燥处。博兴县中医药文化馆内小茴香标本医院中药房的小茴香饮片
既然有小茴香，那一定会有大茴香吧！真让你猜对了，我们通常说的大茴香也就是我们厨房常用香料八角茴香！也称大料，可能还有人会问，那与孔乙己吃的茴香豆有啥子关系？那可远了，等会儿再说答案吧！下面先普及一下大茴香（八角茴香）的知识吧！八角茴香花有花有果
八角茴香果1
八角茴香果2
八角茴香Bajiaohuixiang本品为木兰科植物八角茴香IlliciumverumHookf.的干燥成熟果实。秋、冬二季果实由绿变*时采摘，置沸水中略烫后干燥或直接干燥。本品为聚合果，多由8个蓇葖果组成，放射状排列于中轴上。蓇葖果长1～2cm，宽0.3～0.5cm，高0.6～lcm；外表面红棕色，有不规则皱纹，顶端呈鸟喙状，上侧多开裂；内表面淡棕色，平滑，有光泽；质硬而脆。果梗长3～4cm，连于果实基部中央，弯曲，常脱落。每个蓇葖果含种子1粒，扁卵圆形，长约6mm，红棕色或*棕色，光亮，尖端有种脐；胚乳白色，富油性。气芳香，味辛、甜。辛，温。归肝、肾、脾、胃经。温阳散寒，理气止痛。用于寒疝腹痛，肾虚腰痛，胃寒呕吐，脘腹冷痛。3～6g。置阴凉干燥处。医院中药房的八角茴香
看后可知小茴香和八角茴香两者药用作用差不多，实际上八角茴香作用较弱一些，临床上小茴香是常用中草药，八角茴香较少应用！另外告诉你一个秘密，其实关于小茴香和八角茴香容易混淆，明朝《本草纲目》那时早就有记载了，上面是这么说的：〔时珍曰〕茴香宿根，深冬生苗作丛，肥茎丝叶。五六月开花，如蛇床花而色*。结子大如麦粒，轻而有细棱，俗呼为大茴香，今惟以宁夏出者第一。其他处小者，谓之小茴香。自番舶来者，实大如柏实。裂成八瓣，一瓣一核，大如豆，*褐色，有仁，味更甜，俗呼舶茴香，又曰八角茴香(广西左右江峒中亦有之)，形色与中国茴香迥别，但气味同尔。北人得之，咀嚼荐酒。”从李时珍论述看出当时有三种称谓：小茴香、大茴香、八角茴香，八角茴香是从国外舶来之品，大、小茴香是指同一个品种，宁夏出的个大的叫大茴香，其它地产的个小，称小茴香，与现在的说法有所区别啊！
那孔乙己的茴香豆到底是什么呢？因为不知也不敢枉论，通过查阅资料得如下结论，浙江绍兴的朋友不知对否？茴香豆：茴香豆原是浙江省绍兴地区特色地方小吃，主要材料有蚕豆、茄香等，辅料有八角茴香、桂皮、盐等。茴香豆五香馥郁，咸而透鲜，回味微甘。由于价廉物美，经济实惠，逐步被城乡酒店作为四季常备的“过酒坯”；儿童、妇女也愿花点零钱一饱口福。孔乙己茴香豆原来大文豪鲁迅笔下的孔乙己吃的茴香豆原来是用蚕豆做的美食啊！可能是用了八角茴香佐料，具有八角茴香的香味而称为茴香豆的吧！当然也不排除其用配料中也有小茴香的！药食同源从上面资料可知，小茴香为我们奉献了一道美味蔬菜，又为我们奉献了一味常用中药和一种厨房不可或缺的美食香料。八角茴香也是如此！生活中我们常用的香料大多都是中药。如生姜、花椒、芫荽、大葱等，是我们中药来源于生活，来源于我们身边的最好例证！下面欣赏一下用小茴香做的美食吧！茴香鸡蛋蒸包茴香球（根）炒腊肉
茴香盒子
茴香菜饼
茴香馅饼
含小茴香、八角茴香的香料
美食看后是不是有点饿了，有想吃一口的冲动！
最后分享几个含茴香的验方：1.小肠疝气，睾丸肿痛：小茴香、木香各6克，川楝子9克，吴茱萸3克。水煎服，日1剂。2.脾胃虚寒，腹胀，纳呆（胃口不好）：小茴香、陈皮、*参、乌药各9克，生姜6克。水煎服，日1剂。3.痛经（寒凝气滞）：小茴香、当归、白芍、香附、延胡索各9克。水煎服，日1剂。4.小肠气痛：胡芦巴、小茴香各等分，炒研细末，每次3克，日2次，*酒送服。5.胃及腹痛：感受风寒所引起的胃及腹痛，取10克小茴香，水煎后，加适量红糖服用。（注：本期部分图片及内容来源于网络，如有侵权，敬请告知！）本期参编：舒甜孙爱菊审稿：朱同贞蒲姑中药