补充营养
茴香菜是一种高营养的绿色菜品，微量元素钾、磷以及铁和钙等物质也是茴香菜中最重要的存在，平时人们多吃茴香菜，就可以吸收这些营养，能满足身体对不同营养成分的需要。
理气止痛
理气止痛也是淮扬菜的重要功效之一，因为茴香菜味甘性温，能祛风理气更能止痛，平时人们出现腹痛腹胀以及疝气等常见疾病时，都可以多吃一些茴香菜就能让症状很快好转。
抗溃疡
茴香菜还能抗溃疡，也能促进溃疡面愈合，平时人们出现口腔溃疡和胃溃疡时，都能多吃一些茴香菜，它能消肿止痛，让溃疡症状很快减轻或者消失。
开胃消食
茴香菜中含有大量的茴香油与膳食纤维还含有多种矿物质，可促进消化液分泌，也能加快肠胃蠕动。能维持人类消化系统功能稳定，也能让人有种胃口大开的感觉。
小茴香的吃法
茴香鸡肉炒蛋的做法：
1.先把鸡腿清洗净后去骨切成条，再撒些盐，放入姜末，撒些白胡椒粉，倒入料酒拌匀后腌制一刻钟
2.再把茴香去根须后清洗干净，再剁成碎末，再把鸡蛋磕入碗里，搅拌均匀后放入少许盐
3.再把锅烧热后倒入油，倒入鸡肉，小火翻炒出油呈焦*色，再倒入照烧汁，小火慢慢焖煮十分钟
4.翻炒均匀后倒入茴香末，炒均匀后大火，翻炒出香味后倒入蛋液，翻炒片刻后倒入熟黑芝麻装饰。
杏仁拌茴香的做法：
1.先把水倒入锅里，烧开后倒入杏仁焯一会后捞出，再把茴香清洗干净后切成段，再把刚才处理好的食材倒入大盆里面
2.再放入少许盐，撒些胡椒粉，倒入香油和鸡汁，搅拌均匀即可慢慢享用。
食用小茴香菜需要注意什么？
1、不宜过量食用
小茴香菜是一种辛温食物，吃多了不仅容易引起多种上火症状，还会对眼睛产生影响，造成视物模糊、视力下降。
所以，不宜短期大量食用小茴香菜，每天应以不超过10克为宜。
2、体热、胃热的人不宜吃小茴香菜
小茴香菜性温，味辛，有散寒暖胃的作用，很适合虚寒体质的人群食用。
因此，阴虚火旺、肺热、胃热及热*盛者不宜吃小茴香菜，以免加重热症。
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