10和11月份是吃莲藕的季节，但是平时我们常吃的莲藕放的时间长了，就会变黑，特别影响菜肴的色泽，为此，小编和一位从事30年的老厨师学习了一个技巧，莲藕不变黑，做出来的菜肴颜色都好看。炒莲藕的时候，最好就是把切好的莲藕用水焯一下，这样炒出来的莲藕色泽才不会变，下锅之前保证是白白嫩嫩的，小编用这个方法做了梅豆炒莲藕，确实藕边没有什么黑色，干干净净的，整个菜的色泽上升不少。莲藕一炒就变“黑”？老厨师教你1招，莲藕炒好，洁白如玉还好吃。
梅豆炒莲藕
By花鱼儿
配料：
藕克、毛豆克、花生油3汤勺、生抽1汤勺、香醋1汤勺、郫县豆瓣酱1汤勺、白糖0.5汤勺
烹饪步骤：
1.食材：莲藕（已清洗去皮）、梅豆（已摘洗）
2.将已清洗好的莲藕放在案板上切成片。
3.随后，将切好的莲藕和已摘洗好的梅豆下入清水锅中焯开至熟，捞出。
4.烧锅加3汤勺油烧热，下入焯好的梅豆和莲藕翻炒一下。
5.接着，加1汤勺生抽。
6.加1汤勺香醋。
7.加0.5汤勺白糖。
8.加1淘洗豆瓣酱。
9.调味炒匀即成。
烹饪小贴士：
1、梅豆就是我们平常所吃豆角，南方也叫做刀豆，其味甘，性平，无毒，能够温中焦，顺气，调养肠胃，益肾，补元气。2、梅豆一般人群均可食用，尤适于肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症患者食用。3、莲藕具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚、强壮筋骨、补血养血，生食能清热润肺、凉血行淤，熟食可健脾开胃、止泻固精。4、莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症，莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。
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