刀豆的使用效果：刀豆性平、味甘；具有温中下气、利肠胃、止呕逆、益肾补元的功效；对于肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症有一定疗效。刀豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。
土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。
土豆和刀豆这样炒，绝对是一道下饭菜！
01，刀豆撕掉两头的筋，掰成段。土豆削皮，切成段。
02，锅里热油，油适当可以多一些，先煸炒刀豆，煸炒到刀豆表面起皱，
03，再倒入土豆一起煸炒。
04，倒适量的生抽和少许的老抽，撒糖，加水，煮10分钟左右，大火收汁出锅。
加水焖煮的时候不要盖锅盖，否则刀豆容易发黄。